تأثیر شگفت‌انگیز تخم‌مرغ بر هوش کودکان
نتایج تحقیقات جدید نشان می‌دهد مصرف روزانه یک عدد تخم‌مرغ در دراز مدت منجر به بهبود عملکرد و رشد مغزی کودکان می‌شود.
کارشناسان درجدیدترین پژوهش‌های خود دریافتند مصرف روزانه‌ی یک عدد تخم‌مرغ به‌مدت ۶ ماه سبب افزایش سطح ماده‌ی کولین، کربنات کلسیم، کراتین و DHA در بدن خردسالان می‌شود که نقش مؤثری در حفظ سلامت مغز و تقویت قوای ذهنی دارند. پژوهش‌های پیشین نیز نشان داده بود که مصرف تخم‌مرغ سبب افزایش رشد جسمانی و جلوگیری از خستگی شدید در نوزادان می‌شود.
تخم‌مرغ دارای اسید‌های چرب، پروتئین، کولین، ویتامین A، B12، سلنیوم و سایر مواد مغذی است که منبع تغذیه‌ای مناسبی برای کودکان در حال رشد و نیز بزرگ‌سالان است. مصرف تخم‌مرغ سبب تغذیه‌ی بهتر سلول‌های مغزی، رشد و افزایش هوش کودکان می‌شود، همچنین خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی با مصرف روزانه یک عدد تخم‌مرغ کاهش می‌يابد.
نوزادانی که در ۶ الی ۹ ماهگی روزی یک عدد تخم‌مرغ مصرف کرده‌اند درمقایسه با نوزادانی که تخم‌مرغ مصرف نکرده‌اند دارای سطح بالاتری از ویتامین B12 در خون بوده‌اند. مصرف تخم‌مرغ سبب افزایش وزن نوزادان و جلوگیری از مشکل کم‌وزنی و رشد کم می‌شود، این پژوهش به‌وسیله‌ی دانشمندان دانشگاه واشنگتن در سال ۲۰۱۵ بر روی ۱۶۳ نوزاد ۶ الی ۹ ماهه انجام شده که رشد جسمی و سلول‌های مغزی آن‌ها مورد بررسی قرار گرفته است. بهترین زمان برای مصرف تخم‌مرغ در وعده‌ی صبحانه است، کارشناسان توصیه می‌کنند این ماده به شکل پخته یا در غذا‌ها، برای کمک به رشد کودک گنجانده شود البته باید توجه داشت که مصرف تخم‌مرغ عسلی می‌تواند سبب برخی مسمومیت‌های غذایی در افراد شود.
آن دسته از کودکان که دچار آلرژی به تخم‌مرغ هستند باید تحت نظارت پزشک متخصص قراربگیرند تا رژیم غذایی جایگزین برای آن‌ها درنظر گرفته شود.
نتیجه‌ی این پژوهش در مجله‌ی آمریکایی تغذیه‌ی بالینی منتشر شده است.
سال شصتم.شماره2940