از کنسرو بادکرده تا فلج تنفسی؛ هشدار درباره‌ی خطر مرگ‌بار بوتولیسم
سم بوتولیسم کنسروها می‌تواند به‌تدریج عضلات بدن از جمله عضلات تنفسی را درگیر کند و موجب فلج آن‌ها شود. در صورت تأخیر در درمان، این وضعیت ممکن است به نارسایی تنفسی و حتی مرگ منجر شود.
عبدالعظیم بهفر مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو، با اشاره به عوامل ایجاد مسمومیت‌های غذایی اظهار کرد: «باکتری‌ها، ویروس‌ها، مواد افزودنی غیرمجاز، فلزات سنگین و باقی‌مانده‌ی سموم کشاورزی از عوامل مهم آلودگی مواد غذایی هستند. آلودگی مواد غذایی ممکن است در مراحل تولید، آماده‌سازی و نگهداری ایجاد شود، از این رو رعایت اصول بهداشتی در تمامی این مراحل اهمیت دارد.»
بهفر با اشاره به خطر بوتولیسم گفت: «سم بوتولیسم می‌تواند به‌تدریج عضلات بدن از جمله عضلات تنفسی را درگیر کند و موجب فلج آن‌ها شود. در صورت تأخیر در درمان، این وضعیت ممکن است به نارسایی تنفسی و حتی مرگ منجر شود، بنابراین مراجعه‌ی فوری به مرکز درمانی در صورت مشاهده علائم مشکوک ضروری است.»
بهفر بر رعایت اصول بهداشتی در تهیه و نگهداری مواد غذایی، توجه به سلامت بسته‌بندی و خودداری از مصرف کنسروهای مشکوک تأکید کرد.
بوتولیسم نوعی مسمومیت جدی است که می‌تواند با مصرف مواد غذایی آلوده ایجاد شود و به‌دلیل خطر درگیری عضلات تنفسی، تشخیص و درمان سریع آن اهمیت دارد.
سال شصت ویکم .شماره2967