آلرژی به بادمجان نادر است اما وجود دارد

واکنش‌های آلرژیک به بادمجان معمولاً با خارش دهان، تورم ملایم لب و زبان و گاهی مشکلات گوارشی مانند تهوع یا دل‌پیچه و مشکلات تنفسی مثل گرفتگی بینی و عطسه و... همراه است.
یک متخصص آلرژی و ایمونولوژی بالینی می‌گوید: «آلرژی به بادمجان گرچه نادر است، اما وجود دارد. این حساسیت مثل بسیاری از آلرژی‌های غذایی دیگر به‌دلیل واکنش سیستم ایمنی بدن به پروتئین‌های خاص موجود در بادمجان ایجاد می‌شود. در این وضعیت، بدن به اشتباه این پروتئین‌ها را تهدیدآمیز تشخیص می‌دهد و برای مبارزه با آن‌ها آنتی‌بادی‌های ایمونوگلوبولین تولید می‌کند. با مصرف مجدد بادمجان، این آنتی‌بادی‌ها به سلول‌های خاصی متصل می‌شوند و باعث آزاد شدن هیستامین و سایر مواد شیمیایی می‌شوند که درنهایت علائم آلرژی را به وجود می‌آورند.»
دکتر شبانکاره اظهار می‌کند: «علاوه بر پروتئین‌های آلرژن، بادمجان حاوی ترکیباتی مانند سولانین است. گرچه سولانین در مقدار بالا می‌تواند سمی باشد، اما در بادمجان رسیده و پخته شده معمولاً بی‌ضرر است. با این حال در افراد بسیار حساس، ممکن است علائمی شبیه به آلرژی ایجاد کند. همچنین بادمجان به‌طور طبیعی حاوی مقداری هیستامین است که در افراد مبتلا به «عدم تحمل هیستامین» می‌تواند منجر به بروز علائم شود.
واکنش‌های آلرژیک به بادمجان معمولاً با خارش دهان، تورم ملایم لب و زبان و گاهی مشکلات گوارشی مانند تهوع یا دل‌پیچه و مشکلات تنفسی مثل گرفتگی بینی و عطسه و... همراه است. در موارد نادر نیز ممکن است فرد دچار کهیر گسترده، تنگی نفس یا حتی شوک آنافیلاکسی شود که یک وضعیت اورژانسی است.»
برای جلوگیری از بروز این واکنش‌ها، شبانکاره چند راهکار ساده پیشنهاد می‌دهد: «اگر سابقه‌ی حساسیت غذایی دارید، بهتر است قبل از مصرف بادمجان، مقدار کمی از آن را تست کنید. اگر هر بار با خوردن بادمجان دچار هرگونه علامت غیرمعمول مانند تورم، خارش یا کهیر می‌شوید، مصرف آن را مدتی متوقف کنید. ضمناً پختن بادمجان می‌تواند شدت برخی ترکیبات حساسیت‌زا را کاهش دهد. مثلاً بادمجان کبابی یا آب‌پز معمولاً واکنش کمتری نسبت به بادمجان خام یا سرخ‌کرده ایجاد می‌کند. با این حال، افراد با سابقه‌ی آلرژی شدید به بادمجان باید قبل از مصرف هر نوع آن حتماً با پزشک خود مشورت کنند تا از خطرات احتمالی جلوگیری شود.»

سال شصت و یکم ـ شماره 2953