سوپ هویج

فرنوش شهابی

مواد لازم

جو پوست کنده یا پرک: یک فنجان

هویج خرد شده یا رنده شده: یک فنجان

آب مرغ: 8 فنجان

کره: یک قاشق غذاخوری

آرد: یک قاشق غذاخوری

شیر: یک فنجان

نمک و فلفل: به میزان لازم

جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

آب لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

جو را دو ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید. جو خيس خورده و هويج خرد شده را در قابلمه با 8 فنجان آب مرغ روي شعله حرارت متوسط به مدت يک ساعت قرار دهيد و محتويات قابلمه را چند بار هم بزنيد کره را در ظرفي جداگانه ذوب کنيد و آرد را به آن اضافه کنيد و با شعله حرارت کم آرد را تفت دهيد تا کمي طلايي شود سپس شير را کم‌کم به آن اضافه کنيد و هم بزنيد. مخلوط کره، آرد و شير را همراه با نمک و فلفل به قابلمه جو و هويج اضافه کنيد. اجازه دهيد محتويات داخل قابلمه به مدت پانزده دقيقه روي شعله حرارت متوسط بپزد و هنگام میل کردن در صورت تمایل میتوانید از آبلیمو تازه استفاده کنید.

نکته: در صورت تمایل می‌توانید نیم ساعت قبل آماده شدن سوپ، گوجه فرنگی رنده شده را به این سوپ اضافه کنید در این صورت شیر را اضافه نکنید.

...