حلوا مجلسی با شیره انگور
فرنوش شهابی
مواد لازم
ـ آرد سفید: دو لیوان
ـ شیره انگور: یک لیوان
ـ کره: ۱۰۰ گرم
ـ روغن: نصف لیوان
طرز تهیه
ابتدا آردها را دوبار الک کنید. سپس یک تابه پهن را روی حرارت متوسط اجاق بگذارید. آردها را در تابه بریزید و مرتب هم بزنید. بعد از ۱۰ دقیقه و با شروع تغییر رنگ دادن آرد، حرارت را کمتر کنید و به هم زدن ادامه دهید.
آردها را به حال خود رها نکنید؛ چون تنها در چند لحظه ثابت روی اجاق ماندن، احتمال سوختن آردها وجود دارد. مرتب هم بزنید و زیر رو کنید تا یکدست پخته شوند و به رنگ قهوهای در بیایند.
بعد از قهوهای شدن آردها (نهچندان تیره)، کره را در تابه بریزید و با پشت کفگیر چوبی روی کره بکشید تا با آردها ترکیب شود. سپس روغن را اضافه کنید. وقتی روغن، کره و آردها خوب با هم ترکیب شدند، شیره انگور را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید. با پشت کفگیر روی حلوا بکشید و دوبار مخلوط کنید تا خوب با آرد مخلوط شوند.
وقتی حلوای یکدستی آماده شد، آن را در یک ظرف لبه کوتاه بریزید و صاف کنید و به مدت نیمساعت در یخچال بگذارید. میتوانید حلوا را پس از خنک شدن به شکل لوزی برش دهید یا اینکه روی آن را با پودر نارگیل یا خلال پسته و بادام تزئین کنید.
حلوا با شیره انگور که در این مطلب طرز تهیهاش را یاد گرفتید، کمچرب و کمشیرین است. در صورت تمایل، برای شیرینتر شدن میتوانید روی آن را با پودر قند ساییدهشده تزئین کنید.