پلو پیازچه
فرنوش شهابی
مواد لازم:
برنج: ۲ پیمانه
پیازچه خرد شده: ۱/۲ پیمانه
فلفلدلمهای رنگی: ۱/۲ عدد
پیاز: یک عدد
سیر: ۲حبه
سینه مرغ: ۲۰۰ گرم
زعفران دمکرده: به مقدار لازم
نمک، فلفلسیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه پلو پیازچه با مرغ
ابتدا پیازچهها را خوب بشویید و یک لایه پوست شیشهای آن را جدا کنید سپس سرو ته پیازچه را با چاقو گرفته و بهاندازه دلخواه خرد کنید. برنج را با مقداری نمک خیس کنید.
سینه مرغ را بدون استخوان کنید یا بهتر است از فیله مرغ استفاده کنید سپس به صورت مکعبی یا نواری برش بزنید و داخل یک کاسه ریخته و به آن ادویه و پیاز خلالی شده و سیر پوره شده را به همراه کمی زعفران اضافه کنید و برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزهدار شود.
داخل یک تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس سینه مرغ با مواد مرینت و پیازها داخل تابه ریخته و تفت دهید تا مرغ کمکم نرم و تغییر رنگ دهد در ادامه فلفلدلمهای رنگی را نگینی ریز خرد کنید و به مرغ اضافه کنید سپس پیازچه را نیز اضافه کرده و کمی که مواد سبک و نرم شد از روی حرارت بردارید.
در ادامه برنج را که از قبل خیس کردید روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس مدام کف روی برنج را بگیرید تا برنج شفاف شود سپس وقتی برنج نرم شد آن را آبکش کنید و کف قابلمه روغن و ته دیگ دلخواه را قرار دهید یک لایه برنج ریخته و مقداری از مواد پیازچه و مرغ بریزید و هم بزنید همین طور لایهها را تکرار کنید تا مواد و برنج تمام شود در انتها دمکنی را قرار دهید و پلو را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه پیازچه پلو مجلسی
ـ میتوانید فقط پیازچه را کمی تفت دهید و با برنج مخلوط کنید و در انتها مرغ سرخ شده را به آن اضافه کنید.
ـ در انتها روی پلو کمی زعفران و کره بریزید.
ـ میتوانید بهجای مرغ از گوشت چرخکرده استفاده کنید.