قلیه اسفناج با عدس
فرنوش شهابی
مواد لازم:
عدس: یک پیمانه
اسفناج: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
آب نارنج: به مقدار لازم
نمک، فلفلسیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا عدس را از یک ساعت قبل از شروع کار خیس کنید تا هم راحتتر پخته شود و هم نفخ آن گرفته شود سپس اسفناجها را پاک کنید و بشویید. بعد از خشک شدن، آن را در اندازه دلخواه برش بزنید بهتر است ریز کنید.
حالا پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه با حجم مناسب ریخته و کمی روغن اضافه کنید سپس کمی زردچوبه و فلفلسیاه اضافه کرده و بعد از اینکه پیازها سبک شدند سیرها را نیز پوره کنید و بههمراه پیاز تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.
در ادامه عدس را بههمراه آبی که خیس کردید به پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید. اگر نیاز بود کمی بیشتر آب بریزید درب قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاد سپس با حرارت کم اجازه دهید تا عدس پخته شود.
وقتی عدس در حال پخت است و نیمپز شد اسفناج خرد شده را داخل یک تابه بدون افزودن روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود سپس به قابلمه پیاز و عدس اضافه کنید و هم بزنید. کمی که غلیظ شد و عدس پخته شد بههمراه آب نارنج و نان تازه میل کنید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه قلیه اسفناج بدون گوشت
ـ شما میتوانید این قلیه اسفناج را بههمراه آب قلم یا استاک گوشت بگذارید تا پخته شود.
ـ به دلخواه میتوانید از کمی رب انار استفاده کنید.
ـ در بعضی دستورپختها لوبیاسفید یا چیتی نیز اضافه میشود و شما بنا به سلیقه خود میتوانید اضافه کنید.
ـ شما میتوانید قلیه اسفناج را هم با نان هم با پلو سرو کنید.
ـ در آمل این غذا با تخممرغ سرخ شده و برنج سرو میشود.