نان زیتون ایتالیایی
فرنوش شهابی
تخممرغ: ۲ عدد
زیتون سبز یا سیاه: ۱۲۵ گرم
شیر ولرم: ۱ پیمانه
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
روغنزیتون: ۳ قاشق غذاخوری
خمیرمایه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
نعنا یا پونه خشک: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا داخل یک لیوان یا کاسه شیر ولرم را ریخته و بههمراه خمیرمایه و شکر بریزید و درب ظرف را بپوشانید تا خمیرمایه عمل بیاد و کف کند حتما دمای شیر را ولرم در نظر بگیرد تا خمیرمایه عمل بیاد اگر خمیرمایه فوری استفاده می کنید نیازی به عملآوری نیست.
داخل یک کاسه تخممرغ را بههمراه نمک و روغنزیتون و نعنا یا پونه با چنگال دستی خوب هم بزنید تا تخممرغ از لختگی خارج شود در ادامه خمیرمایه عمل آمده را به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید سپس بهتدریج شروع به اضافه کردن آرد کنید تا مانند خمیر وسط کاسه جمع شود.
خمیر را روی میز کار بیاورید و بهمدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا لطیف و نرم شود و یا میتوانید برای ۱۰۰ بار روی سطح کار بکوبید سپس خمیر را داخل یک کاسه چرب شده بهمدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
خمیر را چونه بگیرید یا داخل یک قالب گرد یا مستطیل پهن کنید و زیتون بدون هسته را که از قبل برش زیادی روی خمیر فرو کنید سپس روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید برای نیم ساعت دیگر خمیر استراحت و پف کند.
فر را از قبل گرم کنید سپس قالب نون زیتون را داخل فر به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید تا نان خوب پخته و طلایی شود و می توانید بهدلخواه روی فر را روشن کنید تا سطح نان طلایی شود سپس از قالب خارج و برش بزنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان زیتون ایتالیایی
1ـ میتوانید از سبزیجات دلخواه مانند رزماری برای این نان استفاده کنید.
2ـ بهدلخواه میتوانید همراه زیتون از گوجه گیلاسی استفاده کنید.
3ـ میزان افزودن آردها متفاوت است پس بهیکباره آرد را اضافه نکنید.
4ـ برای نرم شدن نان یک کاسه آب داخل فر قرار دهید.
5ـ با قاشق چوبی خمیر را هم بزنید.
6ـ در فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر تنظیم شود.