سوفله هویج
فرنوش شهابی
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۳ عدد
هویج: ۲ عدد
شیر: ۱ پیمانه
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا: ۱ پیمانه
جعفری خرد شده: ۱ پیمانه
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل‌سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا هویج را پوست بگیرید و رنده بزنید سپس کره را داخل تابه ریخته و هویج را تفت دهید تا کمی سبک و نرم شود سپس کمی فلفل‌سیاه و نمک زده و بگذارید تا آب اضافی هویج کشیده شود.
زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید سپس سفیده تخم‌مرغ را با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیرد و حجیم شود سپس زرده‌ها را نیز با همزن بزنید تا کمی از لختگی خارج شود سپس به سفیده اضافه کنید و هم بزنید و بعد هویج تفت داده شده را نیز به مواد اضافه کنید.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید سپس به‌همراه جعفری ساطوری شده و پنیر دلخواه به مواد فوق اضافه کنید سپس شیر را اضافه کنید و در انتها آرد را به‌همراه بیکینگ‌پودر افزوده و با لیسک مواد را هم بزنید.
برای پخت یک ظرف دلخواه یا کاسه های رمکین را با کره خوب چرب کنید و بعد مواد را داخل قالب بریزید و ظرف را در فر از قبل گرم شده به‌مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و بگذارید تا خوب پخته و پف کند سپس از فر خارج و بعد از خنک شدن نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه سوفله هویج
1ـ می‌توانید از هر نوع ادویه دلخواه به هویج بزنید.
2ـ جداسازی زرده و سفیده باعث پف بیشتر سوفله می‌شود.
3ـ باید سوفله پف کند و روی آن طلایی شود پس حتما در انتها گریل را روشن کنید.
4ـ به‌دلخواه می توانید در مواد میانی گردو نیز اضافه کنید.