یارمه‌پلو

فرنوش شهابی

مواد لازم

برنج: ۳ پیمانه

یارمه (بلغور گندم): ۲ پیمانه

ماش: نصف پیمانه

فلفل‌دلمه‌: یک عدد

سیر: ۲ حبه

گوجه‌فرنگی: ۴ عدد

پیاز: ۲ عدد

زعفران: به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا یارمه و ماش را از شب قبل خیس کنید و سپس آبکش کرده داخل قابلمه جداگانه ریخته و هر کدام را بگذارید تا خوب پخته و نرم شود. پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و پیاز‌ها را با کمی زردچوبه اضافه کنید تا سبک و طلایی شود سپس سیر را رنده و اضافه کرده تا عطر سیر خارج شود سپس فلفل‌دلمه رنگی یا ساده را خرد کرده و اضافه می‌کنیم کمی که تفت خورد گوجه‌فرنگی‌ها را که از قبل با کمک غذاساز یا رنده پوره کردید را به‌همراه یارمه و ماش پخته شده اضافه کرده و اجازه می‌دهید تا آب گوجه کشیده شود و موادمون خوش‌رنگ شود. سپس در انتها مقداری زعفران و کمی نمک و فلفل سیاه افزوده و از روی حرارت بر می‌داریم. ابتدا برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کرده سپس روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد برنج را کمی زودتر آبکش می‌کنیم تا به‌خاطر گوجه‌فرنگی‌ها شفته نشود سپس کف قابلمه را کمی روغن ریخته و ته‌دیگ دلخواه را می‌گذاریم سپس یک لایه برنج و مقداری از مواد یارمه ریخته و خوب مخلوط کرده تا برنج و مواد یارمه تمام شود. در انتهای پخت کمی روغن روی برنج ریخته و در انتها برنج را داخل کاسه‌ای ریخته و با کفگیر خوب فشرده می‌کنیم تا به‌صورت قالبی دربیاید. نوش جان!

نکات کلیدی

ـ انواع سبزیجات را می‌توانید به یارمه پلو اضافه کنید.

ـ می‌توانید به‌جای پوره گوجه از رب استفاده کنید.

ـ از گوشت چرخ کرده نیز می‌توانید در مواد یارمه استفاده کرد.

ـ یارمه‌پلو را می‌توانید با انواع خورشت‌ها نیز سرو نمایید.