پامادور خورشت گوجه
فرنوش شهابی
مواد لازم
گوجهفرنگی: ۵ عدد
سیر: ۳ حبه
تخممرغ: ۲ الی ۳ عدد
کره: به مقدار لازم
نمک، فلفلسیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا باید گوجهها را بلانچ کنید تا پوست آن را زودتر بکنید و این خورشت را تهیه کنید برای این کار آب داخل قابلمه ریخته و تا به جوش بیاد روی گوجهفرنگی یک بهعلاوه با چاقو ایجاد کنید و داخل آب در حال جوش بهمدت ۵ دقیقه قرار دهید سپس روی آن آب سرد گرفته و با یک فشار بهراحتی پوست گوجه را خرد کنید.حالا گوجهها را از وسط به دو نیم کنید و اگر تخم دارد آن را بگیرید و ساطوری ریز کنید، حالا داخل یک تابه کمی کره ریخته تا ذوب شود میتوانید مقداری روغن نیز بریزید تا کره نسوزد سپس گوجههای ساطوری شده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوجهها خوش رنگ و آب اضافی آنها کشیده شود و کمی نمک و فلفلسیاه بزنید.
سیرها را پوست بگیرد و پوره کنید و داخل یک تابه جداگانه کمی با زردچوبه و فلفلسیاه تفت دهید تا بوی سیر بلند شود زیاد تفت ندهید تا بوی سیر از بین برود سپس تخممرغها را داخل سیر بشکنید.
حالا تخممرغها را خوب با سیر هم بزنید تا خودش را بگیرد وقتی گوجهها خوش رنگ شدند مخلوط تخممرغ و سیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس بههمراه کته نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه خورشت گوجه
ـ بهدلخواه میتوانید گوجهها را رنده یا پوره کنید.
ـ اگر دوست دارید غذای مجلسیتر تهیه کنید، تخم مرغها را جدا نیمرو کنید در انتها روی خورشت قرار دهید.
ـ بهدلخواه میتوانید از مخلوط کره و روغنزیتون استفاده کنید.