گیزاتما
فرنوش شهابی
مواد لازم
بادمجان: ۲ عدد
کدو سبز: ۲ عدد
سیبزمینی: ۳ عدد
گوجهفرنگی: ۴ عدد
هویج: یک عدد
فلفلسبز: ۲ عدد
ماست: یک پیمانه
سیر: ۵ حبه
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا پوست تمام سبزیجات را بگیرید و بهاندازه دلخواه برش بزنید. سپس برای اینکه بادمجانها روغن کمتری جذب کنند با قلممو به آنها کمی ماست بزنید. این کار اصلا در طعم و مزه بادمجان تأثیری ندارد و فقط باعث میشود روغن کمتری مصرف شود.
داخل تابه روغن بریزید و تمام سبزیجات را به ترتیب، ابتدا سیبزمینی سپس بادمجان و بعد مابقی سبزیجات را سرخ کنید و داخل یک ظرف بچینید. سبزیجات سرخ شده را روی دستمال روغنگیر قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
داخل یک تابه کوچک سیرهای پوره شده را تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. سپس ۲ عدد از گوجهفرنگیها را رنده کنید و با سیر تفت دهید تا آب گوجهفرنگی کشیده شود. مقداری نمک بیفزایید و غذا را از روی حرارت بردارید. ماست و کمی سیر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
سس به دست آمده را روی مواد سرخ شده بریزید و بههمراه نان تازه، ماست و سیر سرو کنید.
نکات کلیدی
ـ میتوانید ماست موسیر را روی مواد سرخ شده بریزید.
ـ از هر سبزیجاتی که دوست دارید میتوانید در تهیه این غذا استفاده کنید.
ـ میتوانید به ماست و سیر کمی نعناع خشک و فلفلسیاه نیز اضافه کنید.
ـ به دلخواه میتوانید روی مواد سرخ شده کمی نمک بزنید یا در ابتدا در روغن کمی نمک بریزید سپس سرخ کنید.
ـ خرد کردن مواد به سلیقه شما بستگی دارد و میتوانید همه سبزیجات را خلالی یا حلقهای خرد کنید.