پنیر خامه‌ای خانگی با شیر
فرنوش شهابی
مواد لازم
شیر پرچرب: ۲ لیتر
آب لیموترش تازه: یک‌سوم پیمانه
کره: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا شیر پرچرب را داخل قابلمه بریزید بهتر است از شیر محلی استفاده کنید زیرا کلا شیرهای پاستوریزه زیاد مناسب تهیه انواع پنیرها نمی‌باشد. شیر را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا کم‌کم به جوش بیاد از پای قابلمه نروید تا شیر سر نرود وقتی شروع به قل زدن کرد ۳ دقیقه زمان بگیرید و بگذارید ۳ دقیقه خوب بجوشد و قل بزند سپس از روی حرارت بردارید.
بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت ۱ دقیقه دیگر صبر کنید سپس آب لیموترش را که قبلا گرفتید اضافه کنید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه درب قابلمه را بسته و بگذارید تا شیر کاملا دلمه و بریده شود.
حالا یک صافی روی یک ظرف قرار دهید و قابلمه را روی صاف برگردانید تا پنیرها داخل صافی جمع شوند صبر کنید تا آب پنیر کاملا خارج شود سپس پنیر به دست آمده را داخل مخلوط‌کن بریزید و به آن کره اضافه کنید.
در ادامه مخلوط‌کن را روشن کنید و مواد را خوب هم بزنید تا حالت فرم‌گرفته و حالت خامه‌ای پیدا کند در این مرحله به‌دلخواه می‌توانید نمک اضافه کنید که اگر برای تهیه دسر می‌خواهید نباید نمک بزنید پینر خامه‌ای ما آماده شده به همین راحتی. نوش جان