خورش کنجد
فرنوش شهابی
مواد لازم
کنجد: ۲ پیمانه
سینه یا ران مرغ: ۲ عدد
شکر: ۲ قاشق غذا خوری
پیاز: ۲ عدد
رب‌انار: ۲ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل‌سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
ابتدا باید کنجدها را تست کنیم برای این کار کنجد خام را داخل تابه بریزید روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا کنجدها تست شوند و از خامی خارج شوند سپس داخل آسیاب ریخته و بگذارید تا کاملا میکس شود.
در ادامه مرغ‌ها را به‌همراه ۱ پیاز ۴ قاچ شده و کمی نمک و فلفل‌سیاه داخل قابلمه قرار دهید و روی مرغ‌ها آب ریخته و بگذارید تا مرغ‌ها نیم‌پز شوند سپس از آب مرغ خارج کنید و داحل روغن داغ سرخ کنید.
پیاز دیگر را رنده ریز بزنید و داخل قابلمه ریخته و با کمی روغن تفت دهید سپس به آن فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید در ادامه کنجد میکس شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
۲ لیوان آب سرد به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا به جوش بیاد و بعد تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل قابلمه قرار دهید و صبر کنید تا کم‌کم کنجد روغن پس دهد و بعد در ادامه شکر و رب‌انار و کمی نمک به خورشت اضافه کنید و براساس ذائقه خود میزان شکر و ترشی آن را تنظیم کنید بعد از غلیظ شدن آن را از روی حرارت برداشته و با برنج سرو کنید.