شیرپلو با مرغ
فرنوش شهابی
مواد لازم
برنج: ۲ پیمانه
شیر: ۲ پیمانه
کشمش: ۲ ق غذا خوری
زعفران دم‌کرده: ۳ ق غذا خوری
خرما: ۵ عدد
فیله مرغ: ۵ عدد
کره و روغن: به مقدار لازم
لیموترش: ۱ عدد
نمک، فلفل‌سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا فیله‌های مرغ را به‌همراه ادویه و کمی نمک و زعفران و آب لیموترش مزه‌دار کنید و برای ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود سپس از یخچال خارج و داخل تابه کمی روغن و کره ریخته و فیله‌های مرغ را با حرارت کم سرخ کنید تا پخته و نرم شوند.
برنج را با کمی آب خیس کنید و کنار بگذارید سپس بعد از ۲ الی ۳ ساعت آب آن را خالی کنید و شیر اضافه کنید چون این پلو به‌صورت کته دم گذاشته می‌شود مقدار شیر و برنج را تنظیم کنید تا برنج شما شفته نشود به اندازه یک بند انگشت شیر باید بالاتر از سطح برنج باشد.
در ادامه قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید و کمی زردچوبه و زعفران و روغن داخل آن بریزید و هم بزنید و اصلا از پای گاز نرید چون به دلیل استفاده از شیر ممکن است سر برود وقتی شیر تبخیر و برنج نرم شد دم‌کنی را روی درب قابلمه قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه شیرپلو را دم بگذارید.
در ادامه کشمش ها را داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا پف کند سپس هسته خرما را خارج کنید و آن را نیز کمی تفت دهید تا نرم شود بعد از دم کشیدن شیر پلو آن را در سینی سرو کشیده و به‌همراه تکه‌ها مرغ سرخ شده و کشمش و خرما تزئین کنید. نوش جان
نکات
1ـ به دلخواه می توانید به برنج در حال جوش ۱ قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید.
2ـ بهتر است از شیر پرچرب محلی برای تهیه این غذا استفاده کنید.
3ـ مقدار زردچوبه بهتر است برای این اندازه برنج ۱ قاشق چای‌خوری باشد اگر بیشتر بریزید ممکن است به تلخی بزند.
4ـ با هر ادویه دلخواهی می‌توانید مرغ را مزه‌دار کنید و یا حتی می‌توانید از تکه‌های ران و سینه استفاده کنید و آن را آب‌پز کنید.