بورک ترکی با پنیر
فرنوش شهابی
مواد لازم
خمیر یوفکا: ۸ ورق
اسفناج: ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
روغن: یک‌سوم پیمانه
وانیل: یک‌‌چهارم قاشق چایخوری
پنیر: ۲۰۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
شیر: یک‌سوم پیمانه
شکر: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای تهیه این بورک بهتر است ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا گرم شود. اگر می‌خواهید بورک ترکی روی گاز پخته شود این مرحله را رد کنید. سپس اسفناج‌ها را از ساقه جدا کنید و به‌مدت یک دقیقه در آب در حال جوش بریزید. پس از یک دقیقه اسفناج‌ها را آبکش کنید و روی یک دستمال تمیز بگذارید تا کاملا خشک شوند.
برگ اسفناج‌ها را با چاقو ریز کنید و در یک ظرف جدا با پنیر مخلوط کنید. سپس شیر، تخم‌مرغ و کره آب شده را در یک ظرف مخلوط کنید. یک ورقه یوفکا را برداشته و روی یک سطح تمیز قرار دهید. سپس سطح خمیر یوفکا را با فرچه مخصوص شیرینی‌پزی به مخلوط شیر، تخم‌مرغ و کره آغشته کنید. البته باید بدانید که اگر می‌خواهید بورک‌های ترکی شما بیشتر طعم شیرینی بدهند، می‌توانید وانیل و شکر را در این مرحله به شیر، تخم‌مرغ و کره اضافه کنید.
حالا در این مرحله مواد پنیر و اسفناج را با قاشق روی نوار عرضی بالای ورقه خمیر یوفکا بریزید و آرام‌آرام خمیر را با مواد به‌صورت لوله‌ای بپیچید. برای باز نشدن و انسجام بورک‌ها، مواد شیر، تخم‌مرغ و کره آب شده را با فرچه بر روی بورک‌های پیچیده شده نیز بزنید.
بورک‌ها را به‌مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن‌ها طلایی شود. البته اگر فر ندارید هم می‌توانید بورک‌ها را با کمی روغن در ماهیتابه سرخ کنید تا جایی که ترد و طلایی رنگ شوند. بورک‌های اسفناج و پنیر گیاهی شما آماده است و می‌توانید آن را به عنوان یک میان‌وعده سالم یا فینگرفودی خوشمزه سرو و در کنار دوستانتان نوش جان کنید.