ترشی فلفل دلمه‌ای رنگی
فرنوش شهابی
مواد لازم
فلفل دلمه‌ای رنگی: ۴ عدد
سیر: ۴ حبه
برگ بو: ۳ عدد
فلفل سبز تند: ۷ عدد
سرکه: ۲ پیمانه
هویج: ۱۵۰ گرم
ادویه ترشی: ۱ قاشق غذا خوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا فلفل‌دلمه‌ها را خوب بشورید و بعد هسته وسط فلفل دلمه را خارج کنید و به شکل دلخواه حلقه‌ای یا خلالی برش بزنید سپس روی دستمال نخی بریزید و بهتر است یک شبانه‌روز روی آن باشد تا آب اضافی آن خارج شود هویج را نیز پوست گرفته و خرد کنید و بگذارید تا کاملا خشک شود این مرحله در کپک نزدن ترشی بسیار مؤثر است.
برای اینکه فلفل‌دلمه و هویج کمی نرم باشند داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید تا به جوش بیاد سپس سبزیجات را داخل آن بریزید و برای ۵ دقیقه بگذارید تا کمی نرم شود سپس بلافاصله آب سرد گرفته و آب‌کش کنید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود. برای تهیه سرکه این ترشی باید سرکه را به‌همراه کمی نمک و برگ بو و فلفل سبز تند داخل قابلمه بریزید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد سپس صبر کنید تا کاملا خنک شود شما به دلخواه فلفل سبز را خرد کنید. سپس سیرها را پوست بگیرید و حلقه‌ای یا به‌طور دلخواه خرد کنید سپس سبزیجات خنک شده را به‌طور لایه‌ای با سیر داخل شیشه‌ای تمیز بریزید و در انتها کمی ادویه ترشی و سرکه خنک شده بریزید و در آن را خوب محکم کنید و در جایی خنک قرار دهید تا ۱ هفته بعد قابل مصرف است. نوش جان