کیک سبزیجات
فرنوش شهابی
مواد لازم:
کدو: ۶ عدد
تخم‌مرغ: ۳ عدد
آرد: یک قاشق غذاخوری
شوید: تازه به مقدار لازم
ذرت پخته: ۳ قاشق غذاخوری
سس مایونز: ۱۰۰ گرم
ماست کم‌چرب: ۱۰۰ گرم
سیر: ۴ حبه
روغن‌زیتون و آب‌لیمو: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
کدوها را با پوست بشویید و رنده کنید. آن‌ها را در آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده، مواد را با هم مخلوط کنید. سپس شوید‌های خرد‌شده، آرد ذرت پخته و ادویه را به مواد افزوده، خوب هم بزنید.
در تابه مقداری روغن زیتون بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. مواد را به سه قسمت تقسیم کنید. در هر مرحله مقداری از مواد را در تابه بریزید و با استفاده از پشت قاشق سطح آن را صاف کنید. بعد از اینکه یک طرف سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید.
وقتی یک لایه سرخ شد، آن را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه آن خارج شود. همین کار را برای دو قسمت دیگر انجام دهید. صبر کنید تا لایه‌های سرخ شده کمی سرد شوند.
در کاسه‌ای ماست، مایونز و مقدار کمی آب‌لیمو را مخلوط کنید. سیرها را کاملا له کرده، به آن اضافه کنید و هم بزنید. لایه‌های سرخ شده را در ظرف سرو بگذارید. مخلوط سس را روی آن بمالید. بنا به سلیقه می‌توانید یک لایه گوجه‌فرنگی و خیار‌شور روی آن قرار دهید.
این کار را تکرار کنید تا هر سه لایه روی هم قرار بگیرند و مواد بین لایه‌ها باشد. در آخر می‌توانید ترکیب ماست و مایونز را روی کیک سبزیجات بمالید. آن را با کمی گردو، شوید و گوجه‌گیلاسی تزیین کنید.