لپه پلو با گوشت چرخ‌کرده
فرنوش شهابی
مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه
پیاز: ۲ عدد
گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
لپه: یک پیمانه
رب: ۲ قاشق غذاخوری
کره و زعفران: به مقدار لازم
نمک، زردچوبه، فلفل‌سیاه، زیره و دارچین: به مقدار لازم
طرز تهیه لپه‌پلو با زیره
لپه را از قبل خیس کنید تا نفخ و بوی بد آن کم شود. برنج را نیز با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. سپس لپه را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید تا به جوش بیاید. کف روی لپه را بگیرید و اجازه دهید تا نرم شود. برای سرعت بیشتر در پخت می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه به‌همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را نیز اضافه کنید و کمی فلفل‌سیاه اضافه کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
لپه پخته شده را آبکش کنید و به مواد گوشتی اضافه کنید. در ادامه رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوش‌رنگ شود. کمی آب جوش بریزید تا رب گوجه‌فرنگی رنگ باز کند و خوش‌رنگ شود. در انتها کمی نمک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
برنج را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و کف روی آن را بگیرد. وقتی کمی نرم شد قبل از آبکش کردن کمی زیره پودر نشده داخل برنج بریزید و آبکش کنید. ته‌دیگ مناسب را در قابلمه قرار دهید و یک لایه برنج و یک لایه از مواد لپه ریخته و هم بزنید. همین طور لایه‌ها را ادامه دهید تا مواد تمام شود. روی برنج کمی دارچین بریزید سپس برنج را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید. در انتهای پخت روی لپه پلو کمی زعفران و کره ریخته و به همراه سالاد سرو کنید. نوش جان.
نکات
ـ می‌توانید گوشت چرخ‌کرده را قلقلی کنید و در لا‌به‌لای مواد بریزید.
ـ به دلخواه کنار لپه پلو کمی سیب‌زمینی سرخ‌کرده اضافه کنید.
ـ می‌توانید به‌جای رب گوجه‌فرنگی از پوره گوجه‌فرنگی استفاده کنید.