تخم‌مرغ اسکاتلندی
فرنوش شهابی
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده: ۴۵۰ گرم
آرد گندم: نصف فنجان
جو دوسر: نصف فنجان
نمک: به مقدار لازم
تخم‌مرغ: ۵ عدد
آرد سوخاری: سه‌چهارم فنجان
روغن زیتون یک قاشق چای‌خوری
فلفل‌سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه تخم‌مرغ اسکاتلندی، ابتدا فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا گرم شود. گوشت چرخ‌کرده را به
چند تکه دایره‌‌ای شکل تقسیم کنید. دایره‌ها را در یک ظرف داخل یخچال بگذارید.
یک قابلمه را آب کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت گاز
بگذارید. اجازه دهید آب بجوشد. سپس چهار عدد تخم‌مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
اگر دوست دارید زرده به‌اصطلاح عسلی باشد چهار دقیقه و برای اینکه سفت شود، آن را
شش دقیقه بپزید. زمانی که تخم‌مرغ‌ها پختند اجازه دهید خنک شوند و بعد پوست آن‌ها
را بگیرید.
آرد گندم را درون یک کاسه عمیق بریزید. یک عدد تخم‌مرغ خام باقی‌مانده
را در یک کاسه دیگر ریخته و با چنگال بزنید. آرد سوخاری، جو دوسر و فلفل‌سیاه را
هم به یک کاسه دیگر اضافه کنید. به‌آرامی تخم‌مرغ‌های آب‌پز را در آرد گندم
بغلتانید. کمی از روغن زیتون یا روغن سبزیجات را کف دست خود بمالید. یکی از گوشت
چرخ‌کرده‌‌های دایره شکل شده را کف دست خود گذاشته و آن را صاف کنید تا قطر آن
تقریبا پنج سانتی‌متر شود.
این کار را ادامه دهید تا چهار لایه از گوشت صاف شده به دست بیاید.
هرکدام از تخم‌مرغ‌هایی که در آرد غلتانده شده‌اند را وسط یکی از این گوشت‌ها
بگذارید و گوشت را دور آن بپیچید. سطح گوشت را صاف کنید. به‌آرامی هرکدام از گوشت‌ها
را در کاسه حاوی تخم‌مرغ زده شده بغلتانید تا کاملا سطح گوشت به آن آغشته شود. سپس
گوشت‌ها را در مخلوط آرد سوخاری بزنید تا کاملا به آرد آغشته شوند. کف سینی فر
کاغذ پوستی بگذارید. سپس گوشت‌ها را درون سینی فر قرار دهید.
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. اجازه دهید به‌مدت تقریبا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه و تا زمانی که سطح تخم‌مرغ اسکاتلندی قهوه‌ای طلایی
شده، در فر بماند. تخم‌مرغ اسکاتلندی لذیذ و مقوی شما آماده است. نوش جان!