کتلت سویا
فرنوش شهابی
مواد لازم
پیاز: ۱ عدد
سویا: ۲۵۰ گرم
تخم‌مرغ: ۳ عدد
جعفری: ۵۰ گرم
قارچ بزرگ: ۳ عدد
سیب‌زمینی: ۱ عدد
روغن مایع: به‌اندازه کافی
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل‌سیاه و زردچوبه: به میزان
لازم
طرز تهیه
ابتدا سویا را شسته و اجازه دهید تا به‌مدت
۳۰
دقیقه خیس بخورد. سیب‌زمینی را آب‌پز کنید. جعفری را ریز خرد کرده و داخل یک کاسه
به پیازی که از قبل رنده کرده و آب آن را گرفته‌اید اضافه کنید.
قارچ‌ها را شسته و با یک دستمال کاملا
خشک کنید. هرکدام از قارچ‌ها را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
در تابه‌ای کوچک کمی روغن بریزید. قارچ‌ها
را در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا قارچ‌ها
خنک شوند. سپس قارچ‌ها را ریز خرد کرده و به جعفری و پیاز اضافه کنید.
سیب‌زمینی آب‌پز شده را رنده کرده و به
مواد بیفزایید.
سویا را آبکش کرده، چرخ کنید و با تخم‌مرغ،
آرد و نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید.
مواد را کاملا مخلوط کنید تا یکد‌ست
شود، سپس به‌اندازه یک فلافل از مایه کتلت بردارید و در روغن داغ هر دو طرف کتلت
را سرخ کنید.