برگر تن‌ماهی
فرنوش شهابی
نان همبرگر: به مقدر لازم
تخم‌مرغ: یک عدد
آرد سوخاری: نصف فنجان
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
فلفل دلمه‌ای، پیاز قرمز و گوجه به مقدار لازم
تن‌ماهی: یک قوطی
پیاز خرد شده: یک‌سوم فنجان
سس مایونز: یک‌چهارم فنجان
سس خردل: ۲ قاشق غذاخوری
برگ کاهو: به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس زیتون و ریحان
زیتون سبز و سیاه: به مقدار لازم
آبلیمو تازه: یک قاشق غذاخوری
پوست لیمو: یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
برگ جعفری تازه: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای شروع، تن‌ماهی، تخم‌مرغ، پیاز خرد شده، آرد سوخاری، فلفل‌قرمز،
فلفل‌سیاه، نمک و نصفی از سس مایونز را با هم کاملا ترکیب کنید تا حالتی خمیری به
خود بگیرند. ترکیب به دست آمده را به چهار قسمت تقسیم کنید و هرکدام را به شکل
برگر در بیاورید. مواد را داخل نایلون قرار داده و بگذارید تا حدود نیم ساعت در
فریزر بماند و شکل بگیرد.
یک تابه شیاردار را داغ کنید. نان‌های همبرگر را از وسط دو نیم کرده و
از سمت برش خورده روی تابه به مدت دو دقیه قرار دهید تا ترد شوند.
زیتون سبز و سیاه، روغن زیتون، آبلیمو، جعفری، پوست لیمو خرد شده را با
هم مخلوط کنید. مواد را داخل غذاساز کاملا مخلوط و خرد کنید تا زیتون‌ها ریز شوند.
سس مایونز و خردل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و در یخچال
بگذارید. بد نیست این کار را یک روز قبل انجام دهید تا طعم بهتری بگیرند.
برگر‌ها را از فریزر درآورده و روی باربیکو کباب کنید یا در تابه با
روغن کم، سرخ کنید. بخش‌های برش خورده نان همبرگر را با سس زیتون و لیمو که قبلا
درست کرده بودید، آغشته کنید. فلفل دلمه‌ای و پیاز قرمز را روی نان قرار دهید.
برگر تن‌ماهی کباب شده را روی نان قرار داده سپس ترکیب مایونز و خردل
را روی برگر بمالید. روی سس، کاهو و گوجه بگذارید و در نهایت تکه بعدی نان را قرار
دهید.