کباب سبزیجات
فرنوش شهابی
موادلازم
کدو سبز: ۲ عدد
پیاز: یک عدد
فلفل‌دلمه‌ای: یک عدد
قارچ: ۲۵۰ گرم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
فلفل‌قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
پودر زیره سبز: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری و گشنیز (ساطوری شده و تازه): ۴
قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده: یک قاشق غذاخوری
نمک و سرکه: به مقدار لازم
طرز تهیه کباب سبزیجات رژیمی
ابتدا روغن زیتون، پودر زیره، پودر
گشنیز، آبلیمو، سیر، پودر سیر، زعفران و پودر فلفل‌قرمز را داخل میکسر بریزید. نمک
و چند قاشق سرکه اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود.
در انتها جعفری و گشنیز خرد شده را به
سس اضافه کنید و کمی بزنید. اگر سبزی‌ها را خوب ساطوری کردید نیازی به میکس کردن
دوباره جعفری و گشنیز نیست. بهتر است خرده‌های جعفری و گشنیز داخل سس مشخص باشد.
کدو سبز را شسته و با چاقو روی آن را
بتراشید تا خارهای آن گرفته شود سپس سر و دم آن را جدا کرده و حلقه‌ای خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای، پیاز و قارچ را نیز درشت خرد کنید.
سبزیجات خرد شده را داخل کیسه فریزر
بریزید و سس مخصوص را اضافه کنید. با تکان دادن کیسه سبزیجات را به سس آغشته کنید.
در کیسه را ببندید و حداقل به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سبزیجات
مزه‌دار شوند.
سیخ‌های چوبی را ۳۰ دقیقه در آب خیس
کنید تا در اثر حرارت نسوزند. سبزیجات را یکی در میان به سیخ‌های چوبی بکشید سپس
داخل سینی فر که چرب کرده‌اید قرار دهید. گریل بالا را روشن کنید و هر چند دقیقه
بچرخانید تا سبزیجات کبابی و نرم شوند سپس سرو کنید.