کوکو ماست

فرنوش شهابی

مواد لازم
ماست چکیده: ۱ پیمانه
هویج: ۳ عدد
تخم‌مرغ: ۶ عدد
تره: ۲۵۰ گرم
زعفران: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
آرد گندم: ۱ قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا تره را پاک کرده و خوب بشویید سپس به‌صورت ساطوری ریز کنید. هویج را نیز پوست گرفته و رنده یا به‌صورتی مکعبی خیلی ریز خرد کنید. زعفران را خوب بسایید و با مقداری یخ اجازه دهید تا خوش‌رنگ شود.
داخل یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با چنگال و یا همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس ماست و نمک و فلفل‌سیاه را به همراه زعفران دم کرده افزوده و هم بزنید. بعد از آن تره خرد شده را به‌همراه هویج مکعبی بیفزایید و هم بزنید. در ادامه آرد را نیز افزوده و هم زده تا گلوله‌های آرد باز شود.
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس مواد کوکو ماست را داخل تابه ریخته و در تابه را بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از گذشت ۱۰ دقیقه که مواد خودش را گرفت در تابه را بردارید و اجازه دهید تا سرخ شود. سپس مواد را برگردانید تا طرف دیگر مواد نیز سرخ شود و به دلخواه برش بزنید و به‌همراه نان میل کنید.
داخل یک تابه مخصوص فر کمی روغن ریخته و با کمک قلمو خوب چرب کنید سپس مایه کوکو را داخلش ریخته و آن را در دمای ۱۸۰ به‌مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود. در انتهای پخت روی فر را روشن کرده تا طلایی شود.