خورشت عدس اسپایسی
فرنوش شهابی
مواد
لازم برای تهیه
روغن گیاهی: ۲ قاشق چای‌خوری
پیاز قرمز خرد شده: ۲
عدد
زنجبیل رنده شده: یک قاشق غذاخوری
سیر رنده یا ریز خرد شده: ۳
حبه
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
آب سبزیجات: ۳ فنجان
عدس قرمز: یک فنجان
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
گشنیز تازه و خرد شده: یک‌چهارم فنجان
طرز تهیه
قابلمه‌ای را روی حرارت متوسط قرار دهید
و داخل آن روغن بریزید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و حدود ۱۵
دقیقه تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود. زنجبیل و سیر خرد شده را نیز به آن اضافه
کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا عطر سیر و زنجبیل بلند شود. رب گوجه و پودر
فلفل‌قرمز را هم اضافه کنید.
کم‌کم آب سبزیجات را درون قابلمه بریزید
و مدام هم بزنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا به جوش بیاید. خورشت را بچشید و به
میزان دلخواه نمک اضافه کنید. عدس‌ها را با آب سرد بشویید و آب‌کشی کنید. سپس به
خورشت اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به‌مدت ۳۵
تا ۴۰ دقیقه بپزد.
زمان پخت بسته به نوع عدس می‌تواند کمی
متغیر باشد. زمانی که عدس‌ها کاملا پخت و نرم شد خورشت آماده است. خورشت عدس را در
ظرف مناسب بریزید، روی آن را با گشنیز خرد شده تزیین و همراه با برنج نوش جان کنید.