پلو تایلندی
فرنوش شهابی
مواد لازم
برنج: چهار فنجان
پیازچه خرد شده: به مقدار لازم
زنجبیل تازه خرد شده: نصف قاشق غذاخوری
روغن کنجد: یک قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی: ۴ عدد
تخممرغ: ۲ عدد
میگو: ۲۵۰ گرم
سیر له شده: یک حبه
گشنیز تازه خرد شده: ۴
قاشق غذاخوری
طرز تهیه
روغن کنجد را در یک ماهیتابه ریخته و اجازه دهید داغ شود. سپس سیر،
زنجبیل تازه، گشنیز و پیازچه خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید خوب تفت بخورند.
در ظرفی میگوهای رگ گرفته و تمیز شده را بجوشانید و خوب آبکشی کنید.
سپس در یک ظرف تخممرغ و میگو را با هم مخلوط کرده و آن را درون یخچال بگذارید. در این مرحله گوجهها را درون آب جوش بیندازید و بعد
از چند دقیقه پوست آنها را به آسانی بگیرید و نگینی خرد کنید.
گوجه نگینی خرد شده را به مخلوط سیر، زنجبیل، گشنیز و پیازچه اضافه
کرده و خوب تفت دهید. میگویی که خوب با تخممرغ مخلوط شده را از یخچال خارج کرده و
در روغن کنجد ریخته و تفت دهید.
در این مرحله برای آبکش کردن برنج از آب جوش استفاده کنید. وقتی آب به
جوش آمد برنج خیسخورده را به آن اضافه کنید، سپس برنج را آبکشی کنید.
برنج آبکش را در کف قابلمه ریخته و به ترتیب مخلوط سبزیجات و میگو و
تخممرغ را لابهلای برنج بریزید. سپس برنج را دم کنید. اجازه دهید برنج به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. پس از آن میتوانید آن
را سرو کنید. نوشجان.