خوراک لوبیا چشمبلبلی
فرنوش شهابی
مواد لازم
لوبیا
چشم بلبلی: ۱.۵ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
سیبزمینی: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار
لازم
طرز
تهیه
ابتدا لوبیا چشمبلبلی را باید از شب
قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کرده تا نفخ آن گرفته شود.
داخل قابلمه مورد نظر پیاز را نگینی ریز خرد کرده و بههمراه کمی
زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت دهید تا سبک شود سپس رب را اضافه کنید و تفت داده تا
رب خوشرنگ شود. در ادامه لوبیا را به پیاز
اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس آب روی لوبیا ریخته و اجازه دهید جوش بیاید. بعد
از به جوش آمدن در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا لوبیاها پخته شوند.
در اواسط پخت سیبزمینی را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. آن
را داخل روغن کمی تفت داده سپس به لوبیا چشمبلبلی اضافه کنید و اجازه دهید تا
خوراک جا بیفتد و آب آن کم شود. در انتهای کار نمک خوراک
را اندازه کنید. داخل ظرف سرو کشیده و روی آن را با نعناع خشک و کمی پیازداغ تزیین
کنید و بههمراه نان تازه میل کنید.