پاستا اسفناج با سس چیلی
فرنوش شهابی
مواد لازم
پاستا پنه: ۳۰۰ گرم
سیر: دو حبه
گوجهفرنگی: ۴۰۰ گرم
برگ اسفناج تازه: ۱۲۰ گرم
روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد
پودر فلفل چیلی: نصف قاشق چایخوری
پونه کوهی خشک شده: نصف قاشق چایخوری
پنیر پارمسان پودری: ۲۵ گرم
طرز تهیه
در قدم اول یک عدد پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. حبههای سیر را هم پوست بکنید و رنده کنید. یک تابه نچسب متوسط بردارید و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و پیازهای خرد شده را داخل آن بریزید و به آرامی سرخ کنید.
پس از چند دقیقه که حجم پیازها کمتر و رنگ آنها طلایی شد، سیر رنده شده و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی را اضافه کنید و به آرامی برای پنج دقیقه هم بزنید.
یک قابلمه متوسط را از آب پر کنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. قابلمه
را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. ۳۰۰ گرم پاستا پنه را اضافه کنید و مطابق دستورالعمل روی بسته
بپزید. پس از پخت، پاستا را آبکشی کنید.
۴۰۰ گرم
گوجهفرنگی تازه را خوب بشویید و خرد کنید. گوجهفرنگیهای خرد شده را به مواد
داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید. نصف قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده روی مواد
بریزید و خوب هم بزنید. اجازه دهید سس بهمدت ۱۰ دقیقه بجوشد. هر از گاهی آن را هم بزنید تا غلیظ شود.
120 گرم اسفناج تازه
را پس از شستن به تکههای کوچکتر خرد کنید. اکنون اسفناجها را به ماهیتابه اضافه
کنید و بهمدت یک تا دو دقیقه هم بزنید. درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید چند
دقیقه بپزد تا حجم اسفناجها کمتر شود.
پاستای آبکش شده را داخل تابه حاوی سس بریزید و خوب هم بزنید. مزه پاستا را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید. یک بشقاب بردارید و مقداری پاستا داخل آن بریزید و به مقدار دلخواه پنیر پارمسان روی پاستا بریزید و با تعدادی برگ اسفناج تزیین کنید. پاستا اسفناج با سس چیلی شما آماده است. نوشجان.