سوپ تایلندی مرغ و نارگیل
فرنوش شهابی
مواد لازم
ران مرغ بدون پوست و استخوان: ۴۵۰ گرم
زنجبیل تازه (خرد شده): یک قاشق غذاخوری
آب مرغ کمنمک: یک لیتر
آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
قارچ (خرد شده): ۱۰۰ گرم
شیر نارگیل ۴۰۰ گرم
گشنیز تازه: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای شروع ابتدا کمی زنجبیل را خرد یا رنده کنید. ۱۰۰ گرم قارچ را خوب بشویید سپس برش بزنید. یک قابلمه بزرگ بردارید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. یک قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده به قابلمه اضافه کنید و بهمدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن حس شود. قارچ خرد شده را اضافه کنید و حدود شش دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
یک لیتر آب مرغ کمنمک داخل قابلمه بریزید و سپس شیر نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید. پس از ده دقیقه تکههای مرغ را نیز به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید تا حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه تکههای مرغ بپزند تا تغییر رنگ دهند. سپس حرارت را خاموش کنید. آب یک لیمو ترش را به سوپ اضافه کنید و کمی هم بزنید. به مقدار دلخواه سوپ داخل یک کاسه بریزید و روی آن را با چند برگ گشنیز تازه تزیین کنید. نوش جان!
نکات طرز تهیه سوپ تایلندی مرغ و نارگیل
دقت کنید که شیر را از حدود ۲۰ ـ ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون بیاورید. این کار باعث میشود شیر هم دمای اتاق شود و در هنگام ریختن داخل سوپ بریده نشود. برای بهتر شدن طعم سوپ میتوانید پیش از سرو یک قاشق روغن زیتون روی سوپ خود بریزید.