آش عدس
فرنوش شهابی
مواد لازم
سیبزمینی: یک عدد
بلغور گندم: یک لیوان
عدس: یک لیوان
پیاز: ۲ عدد
نعناعداغ: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش عدس
در اولین مرحله از طرز تهیه آش عدس باید عدس را بشویید و داخل مقداری آب بریزید. اجازه دهید عدس برای حداقل ۲ ساعت خیس بخورد. این کار موجب میشود تا نفخ عدس از بین برود و هضم آن راحتتر شود. برای درست کردن این آش ابتدا باید عدسها را تمیز کنید و بعد از شستن، داخل یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید. سپس بلغور را نیز به آن اضافه کنید و پس از ریختن ۸ لیوان آب، قابلمه را با حرارت ملایم روی گاز قرار دهید.
پوست پیاز را بگیرید و آن را زیر آب بشویید. سپس پیازها را بهصورت خلالی خرد کنید و کنار بگذارید. کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود. حال مقداری زردچوبه به روغن اضافه کنید و آن را با روغن تفت دهید. این کار موجب میشود تا بوی خامی زردچوبه از بین برود. سپس پیازهای خلالی خرد شده را به ترکیب روغن و زردچوبه اضافه کنید. اجازه دهید رنگ پیاز کاملا طلایی رنگ شود. در نهایت پیاز سرخ شده را به ترکیب عدس و بلغور در حال پخت اضافه کنید.
یک عدد سیبزمینی را با آب بشویید. یک تخته و چاقوی تیز آماده کنید و سیبزمینیها را بهصورت نگینی خرد کنید. بعد از خرد کردن سیبزمینیها، آنها را به آش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد آش پخته شود و کاملا جا بیفتد.
حدود ۲ تا ۳ ساعت به آش زمان بدهید تا با شعله ملایم پخته شود و ظاهر آن کاملا یکدست و لعابدار شود. همان طور که آش شما در حال پختن است یک عدد پیاز باقیمانده را بشویید و خلالی خرد کنید. سپس در یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و پیازها را سرخ کنید. بعد از سرو کردن آش، داخل ظرف مناسب از این پیازداغ برای روی آش استفاده کنید. در نهایت میتوانید برای سرو کردن این آش از کشک و نعناعداغ نیز استفاده کنید.