علی نازیک
فرنوش شهابی
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
ماست چکیده: ۱۰ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
نعناخشک: ۱ مرباخوری
فلفل چیلی: ۱ پنس
بادمجان: ۳ عدد
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری: به مقدار لازم
نمک و فلفلسیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا یک پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید و به همراه روغن داخل تابه تفت دهید سپس گوشت چرخکرده را بههمراه فلفل سیاه و زردچوبه و کمی نمک اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد در انتها رب را اضافه کنید و هم بزنید تا رب خوش رنگ شود در ادامه نعنا و فلفل چیلی را افزوده و تفت دهید سپس مواد گوشتی را کنار بگذارید بادمجانها را خوب بشورید و روی گاز قرار دهید تا کباب شوند سپس زیر آب سرد گرفته و پوستش را بهراحتی جدا کنید و با کمک چاقو ساطوری ریز خرد کنید. داخل یک تابه روغن زیتون را ریخته و سیرهای پوره شده اضافه کنید و هم بزنید سپس بادمجان له شده را به همراه کمی نمک اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر به خرد غذا برود سپس از روی حرارت بردارید بادمجانهای تفت خورده را به ماست اضافه کنید و هم بزنید سپس ماست را داخل ظرف مورد نظر ریخته و مواد گوشتی را روی ماست بریزید و بههمراه جعفری ساطوری شده تزیین کنید سپس بههمراه نان سرو کنید.