مواد لازم برای تهیه خورش سیرابیج
برگ سیر: 3 دسته
تخممرغ: 3 عدد
روغن: به مقدار کافی
نمک،فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا برگ سیرها را بهصورت یکنواخت با چاقوی تیز روی تخته خرد کنید. سعی کنید برگ سیرها را یکنواخت خرد کنید تا خورش ظاهر بهتری پیدا کند. سپس آنها را بعد از خرد شدن بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.
یک تابه برداشته و برگ سیرها را با مقداری روغن تفت دهید. فقط کافی است آنها را تفت دهید نه اینکه سرخ کنید.
سپس زردچوبه را به تابه اضافه کنید تا برگ سیرها کمی رنگ بگیرند بلافاصله نمک و فلفل را هم اضافه کنید. دقت کنید که اضافه کردن فلفل کاملا بستگی به ذائقهتان دارد. اما فلفل طعم خورش را جذابتر میکند.
تخممرغها را اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. نگذارید تا تخممرغها بپزند. وقتی تخممرغها به خورد سیر رفت، خورش آماده است. آن را در ظرفی مناسب ریخته و نوش جان کنید.