مواد لازم برای تهیه آش سنگ سیر

سینه و ران بوقلمون: ۵۰۰ گرم

کشک: ۲۵۰ گرم

سیر رنده شده: ۳۵ گرم

ماش: ۱ پیمانه

برنج گرده محلی: ۲۵۰

پیاز: ۳ عدد

آب جوش: ۸ لیوان

کره: ۵۰ گرم

نمک، فلفل‌سیاه، فلفل‌قرمز، زردچوبه، برگ بو: به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا داخل یک قابلمه با حجم مناسب کره را ریخته تا ذوب شو سپس ۱ عدد پیاز خرد شده نگینی شده را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

گوشت ترکیبی از بوقلمون را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کاملا سرخ شود سپس به آن ۱ عدد برگ بود و نمک اضافه کنید و ۸ لیوان آب را بریزید و اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم به‌مدت سه ساعت پخته و نرم شود. بعد از پخت گوشت آن را به همراه برگ بو از داخل آب جدا کنید ماش را از قبل به مدت ۲ ساعت بگذارید تا خیس بخورد سپس داخل یک قابلمه ریخته و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه بجوشد و رنگ سیاه آن خارج شود سپس آبکش کنید و به همراه برنج که از قبل شسته‌اید داخل آب گوشت ریخته بریزید سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برنج و ماش نیز پخته شود. گوشت سینه و ران را چرخ کنید و یا داخل غذاساز ریخته و له کنید سپس به آن ۲ عدد پیاز رنده شده را اضافه کنید سپس به آن فلفل سیاه و قرمز و نمک اضافه کنید خوب ورز دهید تا منسجم شود سپس از مواد به‌اندازه گردو برداشته و در دست گرد کنید و داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. برنج و ماش باید کاملا پخته شوند و اصلا نباید آبکی باشند سپس کشک را که از قبل با مقداری آب ولرم رقیق کردید به مخلوط ماش و برنج ریخته و خوب هم بزنید سپس به همراه پیازداغ فراوان و گوشت‌قلقلی‌های سرخ شده سرو کنید.