قلیه سیب و به
فرنوش شهابی
مواد لازم
دارچین: یک قاشق چایخوری
محلول زعفران دمشده: به مقدار کم
پیاز: دو عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
آلو خیس شده: به میزان دلخواه
گوشت: به میزان دلخواه
سیب و به: به میزان دلخواه
طرز تهیه
ابتدا گوشت خورشت را پخته و کنار بگذارید. سپس درون تابه مناسب کمی روغن بریزید و به ترتیب سیب و به را که به قطعات دلخواه برش زدهاید، به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید هر دو طرف آن کمی طلایی شود، سپس به آن دارچین و محلول زعفران دمشده را بیفزایید.
سپس به ترتیب سیب، به و پیاز را که از قبل سرخ شده و کنار گذاشتهاید به قابلمه حاوی گوشت پخته شده و نمک و فلفل اضافه کنید.
در انتها آلو خیس شده را به خورشت اضافه کنید. طعم و بالانس کردن ترشی و شیرینیاش را شما میتوانید با افزودن کمی آبلیمو ترش یا کمی عسل بهجای شکر به خورشت تنظیم کنید.
زعفران دم شده را مجددا در مراحل پایانی به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم جا بیفتد.