ترشی موسیر
فرنوش شهابی
موسیر: ۲۰۰ گرم
سرکه: ۲۰۰ گرم
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
ترخون: ۱ شاخه
مرحله اول: آمادهسازی موسیرها
ابتدا موسیرها را پاک کرده شسته و برای چند ساعت در آب خیس کنید سپس آبکشی کنید و ریشههای ته آن را جدا کنید. اگر موسیر تازه بود مغز میانی آن را خارج کنید و بهصورت ورقهای یا خلالی برش دهید.
مرحله دوم: طرز تهیه ترشی موسیر
در این مرحله موسیرها و سبزی را داخل شیشهای تمیز ریخته سپس زردچوبه را به سرکه بیفزایید و مطابق با ذائقه به آن نمک اضافه کنید. حالا این مواد داخل شیشه ریخته تا جایی که روی موسیرها را بگیرد سپس درب شیشه را بسته و از کیپ شدن آن مطمئن شوید. حالا موسیرها را بهمدت دو هفته در دمای آشپزخانه قرار دهید و بعد از گذشت این زمان آماده مصرف است بعد از اینکه درب شیشه را باز کردید دیگر در یخچال نگهداری کنید.
نکات
ـ از موسیرهای یکدست و سالم استفاد کنید که رنگ روشنی داشته باشند.
ـ در صورت تمایل زردچوبه را حذف کرده و یک تکه لبو جایگزین آن کنید. یا اینکه کلا سفید آماده کنید.
ـ اگر مشکل معده دارید از تکهای نبات داخل ترشی استفاده کنید.
ـ برای کم کردن تندی سرکه میتوانید یک پیمانه آب به سرکه اضافه کنید.