سیبزمینی پنیری با سس آلفردو
فرنوش شهابی
مواد لازم
شیر پرچرب: ۲ پیمانه
آرد سفید: یک قاشق سوپخوری
سیر: یک حبه
کره: ۵۰ گرم
تخممرغ: ۲ عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
آویشن و تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
عصاره مرغ یا گوشت: یک عدد
خامه: ۲ قاشق سوپخوری
سیبزمینی درشت: ۳ عدد
پودر پنیر پارمزان: ۴ قاشق چایخوری
پیازچه خرد شده: یکچهارم پیمانه
طرز تهیه سس آلفردو
تخممرغها را با چنگال هم زده و کنار بگذارید.کره و آرد سفید را در تابهای روی شعله ملایم کمی تفت دهید؛ سپس شیر را افزوده و مرتب هم بزنید تا یکدست شود. وقتی مخلوط به جوش آمد عصاره مرغ یا گوشت، سیر رنده شده، تخم گشنیز، آویشن، نمک و فلفل را به آن افزوده، هم بزنید تا سس به غلظت مورد نظر برسد. سپس تخممرغهای هم زده و خامه را اضافه کرده، حدود ۳ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید.در صورت تمایل میتوانید برای خوش عطر شدن سس، پیازچه خرد شده به آن اضافه کنید. پس از اینکه مواد به خورد هم رفتند، سس آماده است.
طرز تهیه سیبزمینی پنیری با سس آلفردو
سیبزمینیها را در فویل پیچیده و یک ساعت در فر بگذارید تا بپزند. سپس فویل را باز کرده و آنها را خرد کنید. سیبزمینیهای خرد شده را در ظرف یا کاسه ریخته و روی آن سس آلفردو، پودر پنیر پارمزان و پیازچه خرد شده بریزید. در صورت تمایل میتوانید سیبزمینیها را خرد نکرده و آنها را از وسط نصف کنید؛ سپس سس، پنیر و پیازچه را روی آنها بریزید. ظرف را دوباره ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا سس گرم و پنیر آب شود.