سوفله شکلاتی
فرنوش شهابی
مواد لازم
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
سفیده تخم‌مرغ: 4 عدد
شیر: یک‌دوم لیوان
آرد: 2 قاشق غذاخوری
پودر قند: 1 قاشق غذاخوری
پودر وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
شکلات تخته‌ای: ۹۰ گرم
شکر: ۱ لیوان
پودر کاکائو: یک‌دوم لیوان
نمک: ۱ پنس
طرز تهیه
برای درست کردن این دسر مانند کیک شکلاتی ابتدا نمک، آرد، پودر کاکائو و نصف شکر را در ظرفی بریزید و کمی هم بزنید. سپس، شیر را به ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس مواد ترکیب شده را روی حرارت قرار دهید و ۳ دقیقه صبر کنید تا شیر آرام‌آرام شروع به جوشیدن کند. در این مرحله پس از جوشیدن شیر، شکلات تخته‌ای را خرد کنید و در قابلمه بریزید. سپس آن را هم بزنید تا شکلات به آرامی حل شود. پس از حل شدن شکلات‌ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود. پس از خنک‌شدن مواد، پودر وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در ظرفی دیگر، زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس زرده‌ها را به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید. دوباره در ظرفی جدا، سفیده تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید. بهتر است این کار را با همزن برقی انجام دهید؛ زیرا ترکیب سفیده‌ها باید کف کند و حالت پفی پیدا کند. سپس نصف دیگر شکر را به سفیده‌ها اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. سفیده‌های تخم‌مرغ و شکر هم‌زده را به ترکیب شکلات و زرده اضافه کنید. البته باید به‌تدریج این کار را انجام دهید و آرام هم بزنید. قالب فر مورد نظر را چرب کنید و روی آن‌ها شکر بریزید. سپس مواد ترکیب‌شده را در قالب‌ها بریزید. درجه فر را روی ۱۷۵ قرار دهید و ۱۵ دقیقه صبر کنید. پس از ۱۵ دقیقه، سوفله‌های شکلاتی شما آماده است. می‌توانید پس از خنک‌شدن، روی آن‌ها پودر قند بپاشید یا آن‌ها را به شکل‌های دیگر تزئین کنید.