سرکه سیب و کاهش تراکم استخوان

سرکه سیب یک محصول ارگانیک است که از ترکیب سیب با مخمر به دست می‌آید. در طی این فرآیند، مخمر قندهای موجود در سیب را به الکل تبدیل می‌کند. سپس با افزودن باکتری‌ها، الکل در اسید استیک تخمیر می‌شود تا زمانی که به غلظت 5 تا 6 درصد برسد.
این اسید در رده «اسید ضعیف» طبقه‌بندی شده و این عامل بسیاری از فواید و اثرات مفید آن محسوب می‌شود. با این حال، این محصول حاوی آب و ریزمغذی‌های دیگر است. نتایج پژوهشی نشان می‌دهد که اسیداستیک موجود در سرکه سیب به سوخت و ساز چربی‌ها کمک کرده و باعث کاهش خطر ابتلا به چاقی مفرط و دیابت می‌شود. اما نباید در مصرف سرکه سیب دچار افراط شد.

زیاده‌روی در مصرف سرکه سیب سبب برخی آسیب‌ها می‌شود که به آن‌ها می‌پردازیم:

ایجاد تأخیر در تخلیه معده

مصرف زیاد سرکه سیب باعث تشدید علائم گاستروپارزی یا فلج معده می‌شود. این مشکل یک بیماری رایج در بین افرادی است که به دیابت نوع 1 مبتلا هستند. گاستروپارزی نوعی اختلال در عملکرد عصب‌های معده است که پاک‌سازی معده را با مشکل مواجه می‌کند. آنچه اتفاق می‌افتد این است که سرکه سیب سرعت خروج مواد غذایی از معده و ورود آن به لوله گوارش تحتانی را کاهش می‌دهد. در نتیجه باعث افزایش جهش قند خون می‌شود و در عین حال جذب مواد مغذی به جریان خون را نیز با کندی مواجه می‌کند.

علائم این اختلال شامل موارد زیر می‌شود:

حالت تهوع، سوزش معده، ورم شکمی و بروز ناراحتی گوارشی

برای برخی افراد مصرف سرکه سیب تحریک‌کننده است و باعث ناراحتی معده می‌شود. با وجود اینکه نتایج برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهد که اسیداستیک باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدتی می‌شود اما این فرضیه نیز وجود دارد که این تأثیر ناشی از سوءهاضمه‌ای باشد که ایجاد می‌کند.

نتایج پژوهشی نشان می‌دهد اشتهای گروهی از افرادی که یک نوشیدنی حاوی 25 گرم سرکه سیب مصرف کرده بودند کاهش پیدا کرده اما در کنار آن احساس تهوع ناخوشایندی را نیز تجربه کرده‌اند.

کاهش میزان پتاسیم و کاهش تراکم استخوان

تا به امروز تحقیقات کنترل شده کافی روی ارتباط بین مصرف سرکه سیب و میزان پتاسیم خون انجام نگرفته است. همچنین مطالعات کافی روی ارتباط آن با کاهش تراکم استخوانی نیز وجود ندارد. با این حال، زمزمه‌هایی در خصوص این تأثیرات به گوش می‌رسد و باید مراقب بود. به طور دقیق‌تر اینکه مشاهده شده است.

تخریب مینای دندان

مصرف مواد غذایی و نوشیدنی‌های بیش از حد اسیدی باعث تخریب مینای دندان می‌شود. بررسی‌های دیگری نیز روی تأثیر نوشابه‌ها و آب‌میوه‌ها روی مینای دندان انجام شده است که نشان از اثرات منفی آن‌ها نشان می‌دهد؛ اما نتایج برخی از بررسی‌ها نشان می‌دهد اسید استیک نیز به این لایه محافظتی دندان آسیب می‌زند. سرکه سیب نیز می‌تواند بعد از 4 ساعت باعث نابودی 1 تا 20 درصدی مواد معدنی دندان‌ها شود.

سوزش گلو و مری

مصرف بیش از اندازه سرکه سیب خالص می‌تواند باعث بروز سوزش مری شود. محققان به این نتیجه رسیده‌اند که اسیداستیک موجود در سرکه سیب باعث ایجاد بیشترین میزان سوزش گلو می‌شود. به همین دلیل نیز در رده ترکیبات قوی طبقه‌بندی‌شده است که باید از دسترس کودکان دور باشد.

سوختگی پوست

برخی افراد بعد از استفاده موضعی از سرکه سیب روی پوستشان اثرات مثبتی مشاهده می‌کنند. با این حال زیاده‌روی در استفاده از سرکه سیب و بخصوص بدون رقیق کردن آن می‌تواند تأثیر برعکس و منفی داشته باشد. بر اساس گزارشی یک دختر 14 ساله بعد از زدن سرکه سیب به پوست بینی خود دچار مشکل پوستی شده است. در گزارش دیگری یک پسر 6 ساله نیز بعد از تماس با سرکه سیب به‌واسطه مادرش دچار سوختگی پوست پا شده است. قبل از استفاده از سرکه سیب روی تمام پوست مقداری از آن را روی قسمت داخلی مچ دستتان تست کنید.

حرف آخر

مصرف متعادل سرکه سیب بلامانع و برای خیلی از افراد مفید بوده است. اما اگر در استفاده و میزان مصرف سرکه سیب مطمئن نیستید حتما قبل از مصرف منظم آن با پزشک مشورت کنید. یادتان باشد که ممکن است این سرکه با داروهایی که مصرف می‌کنید دچار تداخل شود.