روکر موز (دسر ایتالیایی)
فرنوش شهابی
مواد لازم:
موز: ۲ عدد
شکر: ۲/۳ پیمانه
شیر: ۱پیمانه
زرده تخممرغ: ۲ عدد
پودر ژله موزی: ۱ بسته
آب سرد: 2/1 لیوان برای حل کردن ژلاتین
پنیر خامهای: ۱۵۰ گرم
بیسکوییت پتیبور: ۱ بسته۱۰۰ گرمی
وانیل: 1/4 قاشق چایخوری
آبجوش: 1 لیوان و نیم برای ژله موز
پودر ژلاتین: ۳ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه یک بسته: ۲۰۰گرمی
آرد ذرت: ۳ قاشق غذاخوری (زرد رنگ هست)
طرز تهیه:
پودر ژلاتین را بر روی نصف لیوان آب سرد پاشیده بعد از اینکه اسفنجی شد آن را به روش بنماری (روی بخارآبجوش)آب کنید.
پودر ژله موز را در یکونیم لیوان آبجوش حل کرده و کنار گذاشته تا سرد شود سپس درون قالب ریخته و در یخچال گذاشته تا بسته شود.
درون یک ظرف زردهها، شکر و وانیل را با همزن خوب بزنید تا مانند کرم شده و رنگ آن سفید و کشدار شود سپس بهتدریج آرد ذرت را اضافه کنید. در ظرف دیگری شیر را جوش آورده و خیلی کمکم در حالیکه تندتند هم میزنید به مخلوط تخممرغ اضافه کنید تا زردهها پخته نشود، کرم را بر روی بخار آب قرار داده و هم میزنیم تا به روش غیرمستقیم پخته و غلیظ شود، سپس کنار گذاشته تا خنک شود. (تقریبا یک ربع تا ۲۰ دقیقه) ۲۰۰ گرم خامه را با پنیر خامهای هم زده تا کرم یکدستی به دست آید. این کرم را به مخلوط اول اضافه کنید. موزها و بیسکوییتها را خرد کرده و به مایه دسر اضافه و مخلوط کنید.
در نهایت ژلاتین آب شده را کمکم به مواد افزوده خوب مخلوط کنید مایه دسر را در قالب بر روی ژله بسته شده ریخته و حدود چهار ساعت در یخچال قرار میدهیم.
پس از این مدت، ابتدا اطراف دسر را با نوک چاقویی از قالب جدا کرده چند ثانیه در آب گرم نگه میداریم و در ظرف مورد نظر برمیگردانیم.