کرفس پلو
فرنوش شهابی
مواد لازم
کرفس پاک کرده: 400 گرم
برنج: 4 پیمانه
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
رب گوجهفرنگی: 3 قاشق غذاخوری
سیر له شده: 2 حبه
پیاز رنده شده :1 عدد
کره محلی: 50گرم
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
پودر لیمو امانی:1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
برنج را بشویید و با مقداری نمک و آب یکی دو ساعتی خیس دهید .گوشت چرخکرده را به همراه پیاز، سیر و مقداری نمک و فلفل با هم مخلوط کنید و با دست ورز دهید. سپس آن را به شکل کوفتهریزههایی درآورده و داخل کره سرخ کنید. بعد از سرخ شدن کوفتهقلقلیها، کرفس را در کره تفت دهید تا نرم شوند. سپس رب گوجهفرنگی و کوفتهریزهها را به کرفس اضافه کنید و یک پیمانه آبجوش را داخل آن ریخته و صبر کنید تا با هم بپزند. برنج خیس داده شده را در آبجوش نیمپز کنید و بعد آبکشی کنید. سپس داخل قابلمهای مقداری روغن بریزید و کمی از برنج داخل قابلمه بریزید و لابهلای آن گوشت و کرفسها را بریزید و کمی پودر لیو امانی را روی آن بپاشید. زعفران را با بقیه کره مخلوط کنید و روی برنج بریزید و پلو را روی حرارت کم دم کنید.