غذای محلی ماشله

فرنوش شهابی

مواد لازم:

برنج نیم‌دانه یا شکسته: 1 پیمانه

سیرخرد شده: 5 حبه بزرگ

پیاز خرد شده: 1 عدد

ماش: 3 پیمانه

روغن: به مقدار کافی

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه ماشله:

ابتدا ماش را بشویید و یکی دو ساعت در آب خیس کنید. سپس ماش را با دو برابر آب داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن ماش‌ها، حرارت را کم کنید و در ظرف را ببیندید و بگذارید تا ماش‌ها کاملا بپزد. بعد از یک ساعت و نیم، پخت کامل ماش‌ها، اگر دوست داشتید می‌توانید پوسته‌های روی آن را از داخل قابلمه خارج کنید تا ماشله یکدست تر شود. برنج را هم بشویید و بعد از پخته شدن ماش، آن را اضافه کنید و بگذارید برنج هم آن‌قدر بپزد تا از هم وا برود.

بعد از شفته شدن برنج مدام آن را هم بزنید تا ماش و برنج کاملا یکدست و غلیظ شوند. پیاز و سیر خرد شده را در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. کمی به آن نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و داخل شله آماده شده بریزید. بعد از کمی مخلوط کردن پیازداغ و سیرداغ داخل شله، حرارت را خاموش کنید و در ظرف مورد نظر بکشید.