اشکنه عدس
فرنوش شهابی
مواد لازم :
عدس: 1 فنجان
سیب‌زمینی: 1 عدد
پیاز: 1 عدد
رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری
شنبلیه خشک:1 قاشق مرباخوری
رشته پلویی: 1 لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آب‌غوره: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا برای اینکه نفخ عدس را از بین ببریم آن را چند ساعت در آب خیس دهید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید.
سپس پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. در حین تفت زردچوبه را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه زرد چوبه را تفت دهید. عدس‌ها را آبکش کنید و داخل پیاز داغ کمی تفت دهید. مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا عدس‌ها نیم‌پز شوند. سیب‌زمینی‌ها را در ابعاد کوچک خرد کنید و به‌همراه به بقیه مواد اضافه کنید.
بعد از پخت کامل سیب‌زمینی‌ها و عدس‌ها، رشته پلویی خرد شده را به‌همراه 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل داخل اشکنه عدس بریزید و اجازه دهید تا غلیظ شود. در آخر هم در صورت تمایل به آن به مقدار دلخواه آب‌غوره اضافه کنید.