این ۵ اشتباه در آشپزی شما را به سرطان مبتلا می‌کند
اشتباهات رایجی در زمینه آماده‌سازی غذا وجود دارد که باعث بروز سرطان می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد که عارضه سرطان مربوط به رژیم‌های غذایی و نحوه پخت آن‌ها مربوط می‌شود.
بسیاری از افراد به سلامت خود اهمیت زیادی می‌دهند و در طول روز مراقب تغذیه، تحرک و سلامت خود هستند اما برخی اشتباهات رایج روزمره می‌تواند، سلامت انسان را به خطر بیندازند.
در ادامه این مطلب شما را با ۵ عادت بد در آشپزی که باید ترک شوند، آشنا می‌کنیم.
۱. اضافه کردن نمک به روغن داغ
اضافه کردن نمک در روغن داغ باعث می‌شود نقطه دود روغن کاهش پیدا کند و این امر سبب آزاد شدن مواد سمی و سرطان‌زا در روغن می‌شود.
۲. حرارت دادن بالای عسل
حرارت دادن عسل یا استفاده از آن در دمای بالا باعث تولید نوعی ماده سمی به اسم HMF می‌شود. این ماده سمی برای زنبورها کُشنده و برای انسان سرطان‌زاست. این سم به‌راحتی از روده جذب و در بدن متابولیزه می‌شود و دارایخاصیت جهش‌زاست، یعنی ایجاد سمیت ژنتیکی می‌کند. افرادی که این ماده را استفاده کردند، متابولیت‌های ثانویه تولیدشده از آن را می‌توان از ادرارشان جدا کرد.
۳. باب کردن گوشت
کباب سرطان‌زا نیست اما روش پخت آن می‌تواند عامل سرطان باشد. کباب کردن گوشت روی آتش سرطان‌زاست. روغنی که از گوشت روی خاکستر می‌ریزد، باعث ایجاد هیدروکربن‌های آروماتیک می‌شود. این مواد سرطان‌زاست و از طریق دود آتشروی گوشت قرار می‌گیرد و مصرف طولانی‌مدت آن زیان‌آور است.
پس بهتر است برای کباب کردن گوشت از دستگاه‌های الکتریکی مولد گاز استفاده کنیم نه زغال. بهتر است گوشت کبابی را در تورهای مخصوص آلومینیومی یا فویل قرار بدهیم که از ریزش روغن روی خاکستر آتش جلوگیری کند.
۴. استفاده از رب گوجه‌فرنگی کپک‌زده
خیلی وقت‌ها شده است که رب گوجه‌فرنگی کپک بزند. اشتباهی که مرتکب می‌شویم این است که قسمت کپک‌زده را با قاشق جدا می‌کنیم و بقیه رب را مصرف می‌کنیم، غافل از اینکه بدانیم سم قارچ در کل رب گوجه پخش شده است. این سم بیشتر تحت عنوان آفلاتوکسین‌ها شناخته می‌شود و استفاده از آن در طولانی‌مدت باعث سیروز کبدی و سرطان کبد می‌شود.
۵. استفاده از ظروف پلاستیکی در مایکروویو
ظروف یک‌بار مصرف پلاستیکی در صورت تماس با مایعات و مواد غذایی در دمای بالای ۴۰ درجه سانتی‌گراد، باعث آزاد شدن ماده شیمیایی و سرطان‌زایی به نام استایرن می‌شود. این ماده سرطان‌زا و همچنین دارای سمیت عصبی هم هست.همچنین از کشیدن غذاهای داغ در ظروف پلاستیکی خودداری کنید.