سوپ پیاز با پنیر و آویشن

فرنوش شهابی

پیاز:450 گرم (از وسط نصف کنید و از طول نازک ورقه کنید)

آویشن: 3 تا 5 عدد

برگ بو: 1 عدد

فلفل: به مقدار لازم (خرد شده)

آرد: 1 قاشق چای‌خوری

نمک دریایی: 1/4 قاشق چای‌خوری

سرکه: 1/2 فنجان

آب گوشت:2 فنجان

آب: 1 فنجان

نان سیاباتا: 1 عدد (با ضخامت 1.5 سانتی‌متر و از وسط برش خورده)

کره: 2 قاشق غذاخوری

پنیر گرویر:1/2 فنجان (رنده شده)

طرز تهیه

یک قابلمه به گنجایش 5 لیتر را روی حرارت کم قرار دهید و کره را داخل آن بیندازید تا آب شود.

بعد داخل آن به‌ترتیب، پیاز، آویشن، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه تفت دهید تا پیازها طلایی و نرم شوند.

بعد از طلایی شدن مواد آرد را به آن اضافه کنید و یکی دو دقیقه آن را بپزید. سپس سرکه را اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا سرکه به مدت 2 الی 3 دقیقه بجوشد.

در ادامه آب گوشت و آب را اضافه کنید و بگذارید تا سوپ به مدت 25 الی 35 دقیقه به آرامی بجوشد و طعم‌ها با هم مخلوط شوند.

مقداری نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید تا سوپ طعم‌دار شود.

فر را روشن کنید و نان را در طبقه وسط فر قرار دهید تا تست و برشته شود.

بعد از آماده شده سوپ ،ساقه های آویشن و برگ بو را از داخل آن دربیاورید و دور بیندازید.

سوپ را در داخل دو کاسه مخصوص فر بریزید و نان را روی سوپ‌ها قرار دهید و روی آن‌ها لایه ضخیمی از پنیر سوئیسی گرویر بریزید.

سپس ظرف‌های سوپ ها را به مدت 3 الی 5 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیرها کاملا آب شوند و روی آن‌ها طلایی شود.