بروسکتای بادنجان و نعناع

فرنوش شهابی

بادنجان: 2 عدد

روغن زیتون بکر: 8 قاشق سوپ‌خوری

سرکه سفید: 3 قاشق غذاخوری

جعفری ریز خرد شده: 2 شاخه

برگ نعناع تازه و خرد شده: 1 مشت کوچک

سیر ریز شده: 1 حبه

نمک و فلفل آسیاب شده: به مقدار لازم

نان باگت نازک بریده شده: 1 یا 2 باگت (12 برش)

طرز تهیه

تابه گریل یا چدنی را بر روی حرارت بگذارید تا کامل داغ شود، تکه‌های بادنجان را به ضخامت 3 میلی‌متر از طول برش دهید و بر روی آن‌ها کمی نمک بپاشید بعد از چند دقیقه آن‌ها را کنار هم روی تابه بخوابانید تا دو طرف آن‌ها کامل گریل شود (اگر تابه گریل خط‌دار دارید از آن استفاده کنید.)

در حالی‌که بادنجان‌ها در حال پختن هستند، 8 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بکر و 3 قاشق سوپ‌خوری سرکه، به علاوه جعفری، نعناع و سیر خورد شده را درون کاسه‌ای دیگر بریزید و نمک و فلفل را به ان اضافه کنید.

وقتی بادنجان‌ها آماده شدند، آن‌ها را روی نان‌های برش‌زده تست شده قرار دهید.

سس را هم بزنید و ادویه آن را بچشید، سپس با قاشق روی هر یک از بروسکتاها از سس آماده کرده بریزید. مواد را کمی روی نان فشار دهید تا نان طعم و مزه غذا را به خود بگیرد. چند برگ جعفری تازه روی آن‌ها قرار دهید و بروسکتاها را سرو کنید.