دیبیجا
فرنوش شهابی
تخم‌مرغ: 3عدد
اشپل (ماهی سفید): 1 عدد
انار (دان شده): نصف پیمانه
کره: 100گرم
برگ سیر: یک دسته
گلپر: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه دیبیجا
ابتدا اشپل را داخل کاسه‌ای بریزد و پوست رویی آن را جدا کنید و با چنگال آن را دانه دانه کنید. برگ سیر را هم پس از شستن، به اندازه‌های 2 سانتی‌متری خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید.
سپس تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا ذوب شود.
اشپل ماهی را داخل تابه بریزید تا رنگ آن در اثر گرما تغییر کند، بعد آن‌ها را از تابه خارج کنید و برگ سیر را داخل تابه تفت دهید. بعد از اینکه برگ سیر نرم شد اشپل را مجددا داخل تابه بریزید. انار و گلپر را هم به اشپل اضافه کنید. تا طعم خوبی بگیرد.
در ظرفی تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و به اشپل‌ها اضافه کنید تا سفت شود. بعد از اینکه یک طرف سرخ شد، طرف دیگر آن را برگردانید و سرخ کنید.
دیبیجای آماده شده را با برنج کته و آب نارنج تازه میل کنید.