پنیر سوخاری با سس گوجه‌فرنگی تند
فرنوش شهابی
مواد لازم سس گوجه‌فرنگی تند: 400 گرم
پنیر موتزارلای تازه: 220 گرم
پودر سوخاری یا خرده نان: 1 و 4/1 پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده: 1 و 4/1 پیمانه
تخم‌مرغ: 2 عدد
سیر: 2 حبه
آرد ساده: 2 قاشق غذاخوری
روغن گیاهی سرخ کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه
پنیرها را آبکش کنید. تخم‌مرغ را در کاسه‌ای کم‌عمق بشکنید و کمی هم بزنید.
آرد را در بشقابی بریزید. آرد سوخاری یا خرده نان و پنیر پارمزان را در بشقابی مخلوط کنید. به مواد فلفل بزنید. روش کار به این صورت است که توپ‌های موتزارلای تازه را یکی یکی در آرد می‌غلتانیم تا تمام سطح آن آغشته شود. سپس آن را در تخم‌مرغ می‌اندازیم و با چنگال تکان می‌دهیم که کاملا آغشته شود، سپس داخل مخلوط آرد سوخاری می‌اندازیم تا خوب کاور شود.
دوباره پنیر را داخل تخم‌مرغ و آرد سوخاری فرو کنید تا کاور ضخیم‌تری داشته باشد و پس از سرخ شدن حالت ترد و کرانچی را به خود بگیرد.
پنیرهای کاورشده را در سینی که با کاغذ روغنی یا شیرینی‌پزی پوشانده‌اید قرار دهید.
این کار را برای باقی پنیرها تکرار کنید. سپس آن‌ها را برای 20 دقیقه فریز کنید.
قابلمه‌ای کوچک را تا نیمه بالایی روغن سرخ‌کردنی بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود. پنیرهای کاورشده را یکی یکی داخل قابلمه می‌اندازیم تا دمای روغن پایین نیاید، برای حدود 2 تا 3 دقیقه سرخ می‌کنیم تا طلایی شود.
پنیرهای سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه قرار می‌دهیم تا روغن آن را بگیرد سپس با سس گوجه‌فرنگی تند سرو می‌کنیم.