قنبر پلو شیرازی
فرنوش شهابی
مواد لازم
برنج: 4 فنجان
گوشت چرخ کرده: یک کیلو
گردو: 100 گرم
کشمش: 200 گرم
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
شیره انگور: یک قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
آرد نخودچی: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا برنج را بشویید و با آب و نمک به مدت 2 تا 3 ساعت خیس کنید. گوشت را با کمی آرد نخودچی، نمک و زردچوبه مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا منسجم شود و بعد آن‌ها را به اندازه یک فندق بردارید و به شکل کوفته‌های ریزی در بیاورید و در روغن سرخ کنید. تابه دیگری را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و پیاز خرد شده را به همراه گردو داخل آن تفت دهید. در آخر کشمش را هم به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. برنج را آبکش کنید و داخل قابلمه مورد نظرتان بریزد و لابه‌لای آن کوفته‌ها را به همراه، پیاز وگردوی تفت داده شده قرار دهید .کمی رب انار را با شیره انگور تفت دهید و روی برنج بریزید و برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.