برای کیک خیس شکلاتی
فرنوش شهابی
در تعیین مقدار مواد اولیه کیک خیس شکلاتی از لیوان استفاده شده است و فرقی ندارد که شما از چه لیوانی استفاده کنید فقط تمام مواد اولیه را با یک لیوان اندازه‌گیری کنید تا تناسب مواد اولیه بهم نخورد.
مواد لازم
تخم‌مرغ: 3 عدد
روغن مایع: 5/1 لیوان
شکر: 5/1 لیوان
پور کاکائو: 4 قاشق غذاخوری پر
شیر به دمای محیط رسیده: 5/1 لیوان
آرد سفید قنادی: 2 لیوان
وانیل شکری: 1 قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: 2 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
ابتدا یک قالب مناسب برای تهیه کیک خیس انتخاب می‌کنیم و برای این‌که کیک به ظرف نچسبد به اندازه چند قطره روغن درون ظرف ریخته و تمام ظرف را چرب می‌کنیم و سپس مقداری آرد (خیلی کم) به قسمت‌های چرب شده به مانند تصویر زیر می‌ریزیم.
سپس شکر و پودر کاکائو را درون ظرف دیگر اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا پودر کاکائو باز شود.
سپس شیر را به ظرف اضافه می‌کنیم و ابتدا با قاشق هم می‌زنیم چون اگر خشک باشد نمی‌توان از همزن استفاده کرد و بعد از این‌که مقداری با قاشق هم زدیم با همزن برقی به طوری که شکر و پودر کاکائو در شیر حل بشود هم می‌زنیم.
بعد از این‌که حدود سه دقیقه با همزن مواد را هم زدیم، روغن مایع را به آرامی‌به مواد اضافه می‌کنیم و حدود پنج دقیقه به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد غلظت پیدا کند و بعد از این‌که مواد به غلظت مورد نظر رسید یک لیوان از مواد شکلات را کنار می‌گذاریم تا بعد از پختن برای روی کیک و تزیین استفاده کنیم.
در این مرحله تخم‌مرغ‌ها را درون یک ظرف جداگانه می‌شکنیم تا از سالم بودن آن مطمئن شویم و تخم‌مرغ‌ها را دونه دونه به مواد اضافه می‌کنیم و با همزن مخلوط می‌کنیم
آرد، بیکینگ پودر و وانیل را مخلوط می‌کنیم و چند بار الک می‌کنیم و سپس آن را به آرامی‌و کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم و با قاشق هم می‌زنیم.
مواد را درون قالبی که آغشته به روغن و آرد کرده بودیم می‌ریزیم و برای این‌که کیک پف کند ته قاشق را آغشته به روغن مایع می‌کنیم و سوراخ‌هایی را درون مایه ایجاد می‌کنیم. این کار به نظر ساده باعث می‌شود کیک پف زیادی کند.
قالب را حدود 30الی 35 دقیقه درون طبقه وسط فر قرار می‌دهیم و بعد از آن قالب را از فر خارج می‌کنیم و برای این‌که مطمئن شویم کیک پخته شده چاقو را در کیک فرو می‌کنیم و اگر موادی به کیک نچسبید یعنی کیک پخته شده است.
سپس به‌صورت دلخواه کیک را برش می‌زنیم و همان‌طور که داغ هست یک لیوان مواد شکلات که کنار گذاشته بودیم را روی آن می‌ریزیم و چند دقیقه صبر می‌کنیم تا شکلات به خورد کیک برود.