لوز شیرینی تبریز
فرنوش شهابی
مواد لازم:
بادام: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
شکر: ۱ پیمانه
آب: ۱/۲ پیمانه
زعفران (دم کرده غلیظ): ۱ قاشق سوپ‌خوری
پودر قند: ۲ قاشق سوپ‌خوری
پسته کوبیده شده: مقداری
طرز تهیه:
برای این شیرینی نیاز به پودر بادام داریم برای تهیه پودر بادام، بادام خام را داخل آب خیس کنید و پوست آن را بگیرید و یک روز بگذارید تا خشک شود سپس آسیاب کنید و از الک ریز رد کنید. پودر بادام باید خیلی نرم باشد و زیر دندان احساس نشود. پودر قند را با پودر بادام مخلوط کنید و کنار بگذارید.
شکر و آب را با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت تا بجوشد و قوام بیاید، باید مثل مربا شیره کش‌دار شود. بگذارید شیره حسابی خنک شود. بعد همزن برقی شروع به هم زدن کنید، حدود ده الی پانزده دقیقه باید هم بزنید تا مایع سفید و کش‌دار شود.
زعفران را اضافه کنید. (دقت کنید که زعفران باید غلیظ باشد تا فقط یک قاشق زعفران به مایع خوب رنگ دهد چند دقیقه دوباره هم بزنید. پودر بادام را کم‌کم به مایع اضافه کنید و هم بزنید. پودر بادام باید آن‌قدر اضافه شود که مایع شیرینی به شکل خمیر دربیاد و به دست نچسبد. داخل قالب مستطیل را کاغذ روغنی بگذارید و مایع شیرینی را داخل قالب بریزید و پهن کنید و پسته را روی مواد بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
نصف روز داخل یخچال بگذارید تا شیرینی کاملا منسجم شود، سپس شیرینی را برش بزنید.